Lauch-Ziegenkäse-Quiche mit Filo

Ich hatte noch eine Packung mit „Filo“ im Kühlschrank. Irgendwo habe ich mal ein Rezept gelesen, in welchem dieser Teig als Boden verwendet wurde. Also probieren geht über studieren. Gleich vorab, es wurde nicht so wie ich es mir vorgestellt habe – aber war trotzdem lecker. Nur das nächste Mal mache ich das wieder mit einer…

Weiterlesen

Kalbsleber à la Reiner

Oh, ich höre es schon „igitt, Innereien!“ Aber erstens ist das, wenn gut zubereitet sehr lecker und zweitens aus Respekt vor dem für uns gestorbenen Tiere sollte nichts verschwendet werden. Leber, Nieren, Bries auch Herz, Hirn und Pansen sind Teile, die auf dem Teller ihre Daseinsberechtigung haben und durchaus mit Genuss verspeist werden können. Wie auch immer,…

Weiterlesen

Kite-Surfen in der Camargue

Es geht wieder los! Wind, Sonne, kilometerlanger Strand – Grau-du-Roi. In der Hauptsaison ist, so glaube ich zumindest, ganz Paris hier vertreten und dann scheint dieser ewig lange Strand überlaufen. Aber in der Vor- und Nachsaison und Nebensaison, also vor und nach dem französischen „Urlaubsmonat“ August habt ihr den Strand ganz für euch – naja, fast! Das ist…

Weiterlesen

Ruebli-Roesti

Übersetzung: Ruebli, das sind Möhren, Karotten – Mohrrüben (schweizerdeutsch) Roesti, das sind (für Nordlichter) eine spezielle Art von Kartoffelpuffer, die vornehmlich in der Schweiz, aber auch im sogenannten Dreiländer-Eck (Schweiz-Frankreich-Deutschland) zubereitet wird. Nennen wir es hier neumodisch Kartoffel-Karotten-Bratling in der Folge immer „Roesti“ (man beachte die Schreibweise) Kosten: sehr günstig Schwierigkeit: mittel (das Wenden bedarf ein wenig Übung)…

Weiterlesen

Wurstsalat mit Käse

Eigentlich müsste dieser Salat „Wurstsalat à la Iris“ heißen. Aber so viele Varianten es für diesen Salat gibt, so viele Namen gibt es auch. Und um den richtigen Namen und die richtige Zubereitung gibt es einen wahren badisch-elsässisch-schweizer Glaubenskrieg. Dem Himmel sei dank nur mit Messer und Gabel. Egal, der von meiner Frau war der…

Weiterlesen

… ausprobiert Sauerteigbrot in der Cocotte

OK – ich habe diese gußeiserne Cocotte 24 cm ∅ von Zwilling¹ ergattert. Fleißig Punkte gesammelt und für einen tollen Abschlag das Teil gekauft. Zugleich gab es bei REWE² wieder dieses Heftchen „Frisch&Gut“³ und darin war ein Brotrezept bei dem dieser gußeiserne Schmortopf oder ein anderer vergleichbarer Topf die Hauptrolle als Backtopf spielt. Neugierig wie ich bin,…

Weiterlesen

leckere Blumenkohlsuppe!

… und weiter gehts mit der Kochbrühe vom „gratinierten Blumenkohl“! Einig Röschen vom Blumenkohl haben wir ja auch noch. Das koche ich zwar erst morgen, aber das Rezept gibts gleich hier. Cremige Blumenkohlsuppe Kosten: sehr günstig Schwierigkeit: einfach Zeit: schnell Das wird gebraucht für zwei Portionen die aufgewärmte Brühe, das sollte mindestens ein dreiviertel Liter sein (750 ml)…

Weiterlesen

Blumenkohl gratiniert

So ein schöner frischer Blumenkohl, da fällt mir doch gleich was leckeres dazu ein. Blumenkohl aus dem Backofen Kosten: günstig Schwierigkeit: einfach Zeit: schnell Das braucht ihr für zwei: einen schönen Blumenkohl, möglichst frisch (es lohnt sich den Kohl auch von unten zu betrachten. Ist die Schnittstelle braun, holt euch was anderes – der Kohlkopf liegt schon zu…

Weiterlesen

Fischsuppe – mhhh!

Oje, Gäste haben sich auf Sonntagabend angekündigt – am Sonntagmorgen vor dem Frühstück haben sie angerufen! O-Ton: „… wir sind heute Abend in deiner Nähe. Stört es dich, wenn wir vorbeischauen? …“ Wurst und Käse sind fast zur Neige, also ein Vesper, das geht nicht! Die Rettung ist mal wieder die Tiefkühltruhe – da sind ja Sachen drin,…

Weiterlesen

Rote Beete & Lachs

Eine leckere Vorspeise, so wie hier abgebildet nicht wirklich vegetarisch. Aber wer den Lachs weglässt und durch Chicoréeblätter ersetzt, hat damit nicht nur eine leckere Zutat sondern auch etwas für die Optik. Das berühmte Auge, welches mit isst! Kosten: günstig Schwierigkeit: einfach Zeit: 15 Minuten ohne Wartezeit Rote Beete mit Couscous & Lachs für Vegies mit Chicorée-Blättern…

Weiterlesen