Es geht wieder los! Wind, Sonne, kilometerlanger Strand – Grau-du-Roi. In der Hauptsaison ist, so glaube ich zumindest, ganz Paris hier vertreten und dann scheint dieser ewig lange Strand überlaufen. Aber in der Vor- und Nachsaison und Nebensaison, also vor und nach dem französischen „Urlaubsmonat“ August habt ihr den Strand ganz für euch – naja, fast! Das ist…
Autor: Opa Reiner
Rentner, Hobbykoch, Hobbyfotograf, Reisender
Ruebli-Roesti
Übersetzung: Ruebli, das sind Möhren, Karotten – Mohrrüben (schweizerdeutsch) Roesti, das sind (für Nordlichter) eine spezielle Art von Kartoffelpuffer, die vornehmlich in der Schweiz, aber auch im sogenannten Dreiländer-Eck (Schweiz-Frankreich-Deutschland) zubereitet wird. Nennen wir es hier neumodisch Kartoffel-Karotten-Bratling in der Folge immer „Roesti“ (man beachte die Schreibweise) Kosten: sehr günstig Schwierigkeit: mittel (das Wenden bedarf ein wenig Übung)…
Wurstsalat mit Käse
Eigentlich müsste dieser Salat „Wurstsalat à la Iris“ heißen. Aber so viele Varianten es für diesen Salat gibt, so viele Namen gibt es auch. Und um den richtigen Namen und die richtige Zubereitung gibt es einen wahren badisch-elsässisch-schweizer Glaubenskrieg. Dem Himmel sei dank nur mit Messer und Gabel. Egal, der von meiner Frau war der…
… ausprobiert Sauerteigbrot in der Cocotte
OK – ich habe diese gußeiserne Cocotte 24 cm ∅ von Zwilling¹ ergattert. Fleißig Punkte gesammelt und für einen tollen Abschlag das Teil gekauft. Zugleich gab es bei REWE² wieder dieses Heftchen „Frisch&Gut“³ und darin war ein Brotrezept bei dem dieser gußeiserne Schmortopf oder ein anderer vergleichbarer Topf die Hauptrolle als Backtopf spielt. Neugierig wie ich bin,…
leckere Blumenkohlsuppe!
… und weiter gehts mit der Kochbrühe vom „gratinierten Blumenkohl“! Einig Röschen vom Blumenkohl haben wir ja auch noch. Das koche ich zwar erst morgen, aber das Rezept gibts gleich hier. Cremige Blumenkohlsuppe Kosten: sehr günstig Schwierigkeit: einfach Zeit: schnell Das wird gebraucht für zwei Portionen die aufgewärmte Brühe, das sollte mindestens ein dreiviertel Liter sein (750 ml)…
Blumenkohl gratiniert
So ein schöner frischer Blumenkohl, da fällt mir doch gleich was leckeres dazu ein. Blumenkohl aus dem Backofen Kosten: günstig Schwierigkeit: einfach Zeit: schnell Das braucht ihr für zwei: einen schönen Blumenkohl, möglichst frisch (es lohnt sich den Kohl auch von unten zu betrachten. Ist die Schnittstelle braun, holt euch was anderes – der Kohlkopf liegt schon zu…
Fischsuppe – mhhh!
Oje, Gäste haben sich auf Sonntagabend angekündigt – am Sonntagmorgen vor dem Frühstück haben sie angerufen! O-Ton: „… wir sind heute Abend in deiner Nähe. Stört es dich, wenn wir vorbeischauen? …“ Wurst und Käse sind fast zur Neige, also ein Vesper, das geht nicht! Die Rettung ist mal wieder die Tiefkühltruhe – da sind ja Sachen drin,…
Rote Beete & Lachs
Eine leckere Vorspeise, so wie hier abgebildet nicht wirklich vegetarisch. Aber wer den Lachs weglässt und durch Chicoréeblätter ersetzt, hat damit nicht nur eine leckere Zutat sondern auch etwas für die Optik. Das berühmte Auge, welches mit isst! Kosten: günstig Schwierigkeit: einfach Zeit: 15 Minuten ohne Wartezeit Rote Beete mit Couscous & Lachs für Vegies mit Chicorée-Blättern…
„Boeuf gros Sel“
So heißt das Gericht im Elsass. Die badische Variante ist Rindfleisch mit Meerrettich. Es ist der wichtigste Bestandteil des traditionellen badischen Hochzeitsessens. Rindfleisch mit Meerrettich (Bœuf gros Sel) Dazu verwenden wir das vorab gekochte Rindfleisch, einiges von der schönen Rinderbrühe. Kosten: sehr günstig Schwierigkeit: einfach Zeit: die Zeit steckt in der Brühe, für den Rest mit…
… mal was ganz normales
Es muss ja nicht immer etwas total Ausgefeiltes sein. Manchmal braucht man etwas ganz gewöhnliches und dann greift man leider viel zu oft in die Kiste mit den üblichen Verdächtigen – Brühwürfel. Egal ob Fleisch-, Gemüse- oder Geflügelbrühe, alles hergestellt mit zuviel Salz (das ist ja noch harmlos), Hefe, unheimlich vielen künstlichen Produkten (E-…) und alles…
Opas Kitchen 