Der 20. Juni – längster Tag, kürzeste Nacht! Und es soll heiß werden, voraussichtlich über 30°C! Da braucht es etwas frisches und was gibt es da leckereres als einen saftigen Tomatensalat mit Basilikum, Oliven und Schafskäse. Schnell gemacht, man kommt dabei nicht noch mehr ins schwitzen. Freilandtomaten gibt es zwar erst ab Juli, aber regionale Tomaten…
Autor: Opa Reiner
Rentner, Hobbykoch, Hobbyfotograf, Reisender
Ratatouille – ALL IN … !
Ja – kochen ist manchmal wie Pokern. Nur das man beim Mogeln doch oft etwas Gescheites herausbekommt. Jedoch beim Pokern wird man erschossen, beim Kochen für die Idee gelobt … 👏🏼👍🏾✌️ Mein Kühlschrank hat sich in die Karten schauen lassen und ich habe mir was leckeres daraus gekocht – Jippie! 😋 Ratatouille und gegrilltes Lammlachs Kosten: Lammlachs, Bio-Ware…
Pfifferlinge und Steinpilze
Ich gebe es ja zu! Die Pilze sind von letztem Jahr – ääähh – also die Fotos und das Rezept. Wenn ich daran denke das die Jagd (auf Pilze) jetzt eröffnet ist, bekomme ich Lust dieses Rezept zu kochen, auch wenn ich vielleicht im Supermarkt auf die Pirsch gehen muss.Besser als jeder Supermarkt sind aber die Bauernmärkte,…
Rumpsteak Angus-Rind
Das muss jetzt einfach mal sein. Ein schönes Stück Fleisch. Ein Rumpsteak, gut abgehangen und gereift. Das kaufe ich in unserem Hofladen am Ort. OK, Hofladen ist etwas übertrieben – es mangelt etwas an der Vielfalt – frisches Gemüse und so. Aber das liegt wohl an den Leuten hier, die alle ihren eigenen Garten oder Schrebergarten haben….
Gefüllte Melanzani
Eierfrucht? So wird sie genannt, die Aubergine. Schwarze, violette oder gescheckte Eier? Namensgebend ist hier nicht die Frucht, sondern die eiförmigen Blätter. Aber die bei uns übliche Frucht ist nur eine von vielen Variationen. Wie üblich verschafft hier Wikipedia die weiteren nötigen Informationen. Und egal ob österreichisch, italienisch, griechisch der Name ist immer übersetzt Eierfrucht … …
Mini-Ravioli
… wenn mich die Lust auf Nudeln überkommt bin ich kaum zu bremsen. Alleine schon den Teig zu kneten bis er die richtige Konsistenz hat – geschmeidig und doch fest – ist ein wahres Vergnügen. Und dann das Ergebnis, das auf der Zunge zergeht … herrlich! Genug geschwelgt, an die Arbeit. Denn wie immer vor dem Vergnügen,…
Interpretation einer Paella
Äääh – Interpretation – deshalb, weil kein Spanier das so macht. Also erstmal Paella wird im Original auf offenem Feuer gemacht – da würde sich mein Vermieter die Haare raufen! Oder im Freien auf einem besonderen Paella-Gasbrenner mit der dazugehörigen Pfanne! Aber das geht halt manchmal nicht … Deshalb hier die Version im Backofen, auch nicht schlecht. Aber…
Resteverwertung …
… so, vom letzten Rezept haben wir etwa eine halben Liter feinster Brühe und zwei Artischocken übrig – das kann man natürlich auch so planen 😉 Daraus machen wir mit ein paar Tomaten eine super leckere und schnelle klare Tomaten-Artischocken-Suppe Das haben wir: einen halben Liter würzige Artischocken-Brühe von gestern 4 Tomaten 2 Artischocken gekocht (aufgehoben…
Artischocke II
Es ist nun einmal ein ganz besonderes Gemüse. Deshalb hier noch einmal eine weitere klassische Zubereitung. Außerdem haben mein Schwiegersohn und meine Tochter direkt vom Feld auf Korsika dieses feine Gemüse mitgebracht – über Nacht, frischer geht es nicht! So ein Genuss verliert nicht, wenn er noch einmal zubereitet wird. Außerdem soll der Sud weiterverwendet werden,…
Mitten im Frühling…
… es lässt sich nicht leugnen, wir sind mitten drin im Frühling. Mit all den schönen Sonnenstunden, den lauen Lüftchen, den schönen Blüten. Und genau da liegt mein Problem. Ich mag das schöne frische Grün, die satten und sanften Farben der Blumen, aber muss da soviel Blütenstaub sein? Ich weiß, der ist für die Bienchen…
Opas Kitchen 