Ein wohl bekanntes englisches Sprichwort sagt „An apple a day keeps the doctor away“.
Auf deutsch heißt das dann etwa so „Ein Apfel am Tag und der Doktor bleibt, wo er mag“. 

Auch wenn viele Sprichwörter veraltet oder nur noch witzig sind, das ist die pure Wahrheit!

Der Apfel – sollte in keinem Brotbeutel fehlen. Passt er doch in jede Tasche, ob Rucksack, Schultasche oder in der Box fürs Büro. Eine kalorienarme Zwischenmahlzeit, die das ganze Jahr zur Verfügung steht.

Natürlich gibt es auch hier besonders schön aussehende Importware, aber richtig gesund und schmackhaft sind die heimischen Äpfel – wobei ich nicht die Schönheiten aus den großen Obstplantagen meine, sondern die von den Streuobstwiesen.

Je schöner der Apfel aussieht umso mehr wurde er von der Blüte bis zur Reife behandelt. Da kommen dann Dinge zum Einsatz, das wollen wir alles nicht so genau wissen – oder?

Ganz toll finde ich persönlich die alten heimischen Apfelsorten wie
– Boskoop, eine sehr große Apfelsorte. Raue Schale, mürbes saftiges säuerliches Fleisch, hervorragend zum Kochen und Backen geeignet
– Berlepsch, ein echtes Lagerwunder, hält er doch monatelang seinen feinen Geschmack. Er zählt zu den zehn Apfelsorten mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt. Dieser sehr saftige, erfrischend aromatische Apfel ist zum Rohverzehr geeignet. Geerntet wird von September bis Ende Oktober, Anfang Januar bis Ende März bekommt man in auf den Märkten angeboten.
– Glockenapfel, eine sehr alte Apfelsorte aus dem süddeutschen Raum oder Schweiz (Schweizer Glockenapfel). Seine Urheimat könnte auch an der Niederelbe sein (Altländer Glockenapfel). Im Oktober gepflückt ist er im Dezember reif zum Genuss – ein Winterapfel, der bis in den Juni genießbar ist. Das Fruchtfleisch feinsäuerlich, aber wenig saftig .
– die Goldparmäne, „Reine des Renettes“ (Königin der Renetten) so heißt dieser Apfel in Frankreich, findet man kaum noch im Handel, weil sie sehr krankheits- und schädlingsanfällig ist.
Ein wunderbarer Apfel. In der Nähe von Gaillac, Südfrankreich hatte ich das Glück bei einem Apfelbauern diesen Winterapfel zu verköstigen. Dieser Bauer mit unglaublich vielen Hektar Spalierobst für die Großmärkte, frönt dem Hobby auf gesonderten Anbauflächen fast vergessene Obstsorten zu kultivieren und nicht nur Äpfel.
Danke Marie-Hélène, dass du mich mitgenommen hast.
– Rubinette, ein Zufallsprodukt aus der Schweiz – gibt es denn sowas? Mal nicht aufgepasst, entstand aus Cox Orange und Golden Delicious eine neue Apfelsorte – gleich mit Sortenschutz versehen! Im September geerntet sofort genussreif ohne Lagerung.

Während in den Supermärkten viel Importware aus der ganzen Welt angeboten wird, bekommt man vom Frühherbst bis in den Frühsommer auf den Wochenmärkten eine Vielzahl von Äpfeln aus der Region und da sollte nicht das Aussehen sondern Geruch und Geschmack für den Kauf ausschlaggebend sein. Auch wenn manche schrumpelig aussehen, sind sie immer noch besser als die Ware aus Übersee.

Probieren geht über studieren! – Noch ein Sprichwort!
Ich habe noch keinen Händler auf dem Markt getroffen, der auf die Frage: „Darf ich mal probieren?“ nicht sein Taschenmesser gezückt und mir einen Apfelschnitz angeboten hätte.
Meist um dann genüßlich vor meinen Augen den Rest zu verputzen.

Auch eine Verkaufsstrategie!

Ein Kinderlied

In meinem kleinen Apfel
Da sieht es lustig aus
Es sind darin fünf Stübchen
Grad wie in einem Haus

In jedem Stübchen wohnen
Zwei Kernchen schwarz und fein
Sie liegen drin und träumen
Vom lieben Sonnenschein

Sie träumen auch noch weiter
Gar einen schönen Traum
Wie sie einst werden hängen
Am lieben Weihnachtsbaum

Melodie: nach W. A. Mozart (1756–1791), aus »Die Zauberflöte« (»Das klinget so herrlich«); Text: volkstümlich

Inhaltsstoffe

Und noch was, der allseits beliebte Granny Smith – grün und knackig – enthält praktisch kaum Vitamine, da unreif geerntet und auf die Reise geschickt. Früher wußte jedes Kind grüne Äpfel machen Bauchweh.
Grüne Äpfel sind unreife Äpfel, somit ist der Granny Smith eine Mogelpackung.
Es gibt aber durchaus ein paar Frühsorten, wie zum Beispiel den Klarapfel, der grün ist, aber im Sommer reif geerntet wird. Das sind alle regionalen Sommeräpfel, die früh vollreif und ohne Lagerung auf den Tisch kommen.

In einigen meiner Rezepte sind still und heimlich Äpfel eingebaut.
Geht auf die Suche, denn wer sucht der findet. Viel Spaß dabei!