oder besser „Flower Sprouts“ sind eine Kreuzung von Rosenkohl und Grünkohl – ein Hybrid – also der Maulesel unter den Kohlsorten. Wer hat’s erfunden? Ein Engländer hat über 15 Jahre hinweg experimentiert bis aus dem Rosenkohl „Blumen-Sproßen“ wurden. Die Samen muss man kaufen.
Okay, immerhin besser als Minzsoße!

Die Röschen schmecken lecker nussig, sowohl roh in einem Salat, als auch gedünstet aus der Pfanne. Damit sind wir beim Thema.

Kohlröschen aus der Pfanne

Im Herbst war ich wie fast jede Woche auf dem Markt am Münster in Freiburg.
Der Markt hat eine natürliche Aufteilung. Rechts neben dem Hauptportal vom Münster sind die kommerziellen Händler, mit Obst und Gemüse vom Großmarkt zum Teil aus aller Herren Länder.

Links vom Portal gibt’s regionales, von den Höhen des Schwarzwaldes bis zum Kaiserstuhl und Tuniberg, von der Ortenau bis zum Markgräfler Land gibt es alles, entsprechend der Saison.

Das ist der sogenannte Bauernmarkt. Da findet man wirklich alles, was das Land hergibt von A bis Z.
Gemüse, Eier, Fisch, Fleisch, Honig und Wein und Säfte.
… und ein Pflichtgenuss auf dem Markt, ebenfalls rechts vom Portal, die „lange Bratwurst im Münsterbengel (halbes Baguette) mit Röstzwiebel – das reicht als kleines Mahl, nach dem Einkauf, für den Heimweg.
Aber zurück zum Thema. Bei den Bauern gab’s überall Körbe mit diesen wunderlichen „Kohlröschen“ und einige der Händler lieferten gleich ein Grundrezept dazu – ganz schön pfiffig die Bauersleute !
Und erfolgreich dazu!

Überall sah ich Menschen die dieses Gemüse einkauften. Klar, das tat ich dann auch…

Sicher hab ihr bemerkt, daß ich wieder am O-Rezept ein wenig rumgeschraubt habe. Das passiert beim Kochen intuitiv und ist nicht beeinflußbar… ;)!