Bei meinem Besuch in Gaillac bin ich natürlich auch auf den Sonntagsmarkt gegangen mit meiner Tochter, die seit etlichen Jahren in der Nähe von Gaillac lebt. Und damit sind wir bereits im Geschehen: Bombe à l’Ail mit dem rosa Knoblauch von Lautrec eine wahre Gechmacksexplosion. Auf der Suche nach einer lokalen, einfachen und effektiven Zubereitung…
Schlagwort: Knoblauch
Kohlröschen: Leckeres Rezept aus der Pfanne
oder besser „Flower Sprouts“ sind eine Kreuzung von Rosenkohl und Grünkohl – ein Hybrid – also der Maulesel unter den Kohlsorten. Wer hat’s erfunden? Ein Engländer hat über 15 Jahre hinweg experimentiert bis aus dem Rosenkohl „Blumen-Sproßen“ wurden. Die Samen muss man kaufen.Okay, immerhin besser als Minzsoße! Die Röschen schmecken lecker nussig, sowohl roh in…
Tortellini und so weiter…
Ich habe meine Nudelmaschine wieder ausgepackt! Welche Freude! Und es war ein Tag, an dem man keinen Hund vor die Tür schickt.Es war nur noch gewittrig, verregnet und viel zu kalt für eine Sommertag – also auf zum lustvollen kochen. Wenn mir wirklich etwas gefehlt hat, dann waren es die selbstgemachten Nudeln mit Füllungen nach…
Filet Mignon vom fränkischen Wildschwein
Wenn ich etwas in meiner neuen alten Heimat vermisse, so ist dies der Samstagsmarkt in Bayreuth. Sicher Breisach und vor allem der Markt in Freiburg mit seinem hervorragenden täglichen Angebot sind noch einmal eine Extra-Klasse und doch fehlt etwas!
Es ist ein Jäger, der sein frisch erlegtes Wildbret anbietet.
Calamaretti ripieni – gefüllte Kalamares
Calamaretti ripieni – gefüllte Kalamares
Das hört sich italienisch an, habe ich auch am Mittelmeer des öfteren genossen. Aber dieses Rezept ist maximal eine Interpretation oder Nachempfindung.
Entscheidend ist jedoch, schmeckt es?
One-Pot – kennen wir mit Nudeln…
… aber mit Kartoffeln? Eigentlich war das ein ‚küchentechnischer‘ Unfall. Ich wollte ganz dünne knusprige Bratkartoffel aus neuen rohen Kartoffeln zubereiten. Eigentlich kein Hexenwerk. So etwas zwischen Chips und Bratkartoffeln. Schon oft gemacht!Also neue Kartoffeln geschrubbt, nicht geschält, mit der Vierkantreibe in dünne Scheiben gehobelt.Etwas Öl und etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne heiß werden…
Knuspriger Hühnerschlegel mit Thymian und Zitrone
Das hatte ich schon mal so ähnlich veröffentlicht.
Aber da ich meinen Blog zur Zeit überarbeite, gibt es hier auch eine andere Version mit Zitrone. Das habe ich auch bei den anderen Rezepten vor, denn nichts ist beständiger als der Wandel.
Ketchup, gut gewürzt…
Heute auf dem Markt gab es zum ersten mal reife Tomaten direkt vom Bauernhof – sozusagen frisch vom Feld – vorbei die unter Plastik gereiften Tomaten! Das war der erste Schritt – 2 Kilogramm Tomaten kaufen und überlegen, was ich noch alles zu diesem Ketchup gebrauchen könnte. Es war alles da! Der Bauer hat sich…
Kohlrabi-Karotten-Kartoffel-Auflauf
… das war ja der eigentliche Plan. Es wurde dann, weil die Blätter vom Kohlrabi so schön frisch und knackig waren, halt erst die „Grüne Suppe“! Was ja vorab nicht schlecht war und ganz sicherlich so oder mit Spinat oder jungen Brennesseln wiederholt wird. Das sind die „Überreste“ von der grünen Suppe So, da haben…
Wirsingauflauf einmal anders
Wirsing-Auflauf – einmal anders
Übrigens, wenn ihr den Speck weglasst, ist dieser Wirsing-Auflauf mindestens vegetarisch, wenn nicht sogar vegan und nicht weniger schmackhaft.
Opas Kitchen 