Bei meinem Besuch in Gaillac bin ich natürlich auch auf den Sonntagsmarkt gegangen mit meiner Tochter, die seit etlichen Jahren in der Nähe von Gaillac lebt. Und damit sind wir bereits im Geschehen: Bombe à l’Ail mit dem rosa Knoblauch von Lautrec eine wahre Gechmacksexplosion. Auf der Suche nach einer lokalen, einfachen und effektiven Zubereitung…
Kategorie: Allgemein
Kohlröschen: Leckeres Rezept aus der Pfanne
oder besser „Flower Sprouts“ sind eine Kreuzung von Rosenkohl und Grünkohl – ein Hybrid – also der Maulesel unter den Kohlsorten. Wer hat’s erfunden? Ein Engländer hat über 15 Jahre hinweg experimentiert bis aus dem Rosenkohl „Blumen-Sproßen“ wurden. Die Samen muss man kaufen.Okay, immerhin besser als Minzsoße! Die Röschen schmecken lecker nussig, sowohl roh in…
Tortellini und so weiter…
Ich habe meine Nudelmaschine wieder ausgepackt! Welche Freude! Und es war ein Tag, an dem man keinen Hund vor die Tür schickt.Es war nur noch gewittrig, verregnet und viel zu kalt für eine Sommertag – also auf zum lustvollen kochen. Wenn mir wirklich etwas gefehlt hat, dann waren es die selbstgemachten Nudeln mit Füllungen nach…
Filet Mignon vom fränkischen Wildschwein
Wenn ich etwas in meiner neuen alten Heimat vermisse, so ist dies der Samstagsmarkt in Bayreuth. Sicher Breisach und vor allem der Markt in Freiburg mit seinem hervorragenden täglichen Angebot sind noch einmal eine Extra-Klasse und doch fehlt etwas!
Es ist ein Jäger, der sein frisch erlegtes Wildbret anbietet.
Calamaretti ripieni – gefüllte Kalamares
Calamaretti ripieni – gefüllte Kalamares
Das hört sich italienisch an, habe ich auch am Mittelmeer des öfteren genossen. Aber dieses Rezept ist maximal eine Interpretation oder Nachempfindung.
Entscheidend ist jedoch, schmeckt es?
Gebratene Blutwurst mit Sauerkraut und Bräggele
Die Blutwurst gebraten mit Sauerkraut und Bräggele ist eine köstliche Variante mit geräuchertem Speck, Zwiebeln und selbstfermentiertem Sauerkraut. Die Blutwurst wird in Stücke geschnitten, mehliert und knusprig gebraten. Am nächsten Tag lassen sich mit den Resten frittierte Blutwurstbällchen zubereiten – ein deftiger Genuss.
Stufato di tre Funghi con Linguine
… oder einfach Pilzragout mit drei verschiedenen Pilzen und Linguine. Es ist ja weithin bekannt, dass zwei Dinge auf dieser Welt glücklich machen – schwarze Schokolade und Nudeln! Heute nehmen wir mal Nudeln, insbesondere Linguine und da die besonders guten, die mit reinem Hartweizen und Wasser hergestellt sind und durch ein spezielles Verfahren veredelt wurden….
Markttag Ende Mai in Bayreuth
Ich bin im Mai zwei Wochen zu Besuch bei meinem Sohn gewesen.OK, nicht direkt. Ich machte House-and-Dogsitting, damit die Familie ungestört Urlaub in Chania auf Kreta machen konnte. Das wäre mit Ritchie, dieser kleinen Krawall-Töle, nicht möglich. Der Kleine passt zwar in eine Handtasche, aber so ängstlich wie er ist, würde er das nicht überleben….
One-Pot – kennen wir mit Nudeln…
… aber mit Kartoffeln? Eigentlich war das ein ‚küchentechnischer‘ Unfall. Ich wollte ganz dünne knusprige Bratkartoffel aus neuen rohen Kartoffeln zubereiten. Eigentlich kein Hexenwerk. So etwas zwischen Chips und Bratkartoffeln. Schon oft gemacht!Also neue Kartoffeln geschrubbt, nicht geschält, mit der Vierkantreibe in dünne Scheiben gehobelt.Etwas Öl und etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne heiß werden…
The Badenian-Pirate
Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen und gibt Kraft für solche Projekte.
So ein Pirat aus Leder ist nicht in ein paar Stunden gemacht, aber mit Geduld und Spucke klappt das dann.
Opas Kitchen 