Die Blutwurst gebraten mit Sauerkraut und Bräggele ist eine köstliche Variante mit geräuchertem Speck, Zwiebeln und selbstfermentiertem Sauerkraut. Die Blutwurst wird in Stücke geschnitten, mehliert und knusprig gebraten. Am nächsten Tag lassen sich mit den Resten frittierte Blutwurstbällchen zubereiten – ein deftiger Genuss.